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風来の畑にようこそ

風来では無農薬で野菜を育てています。
畑仕事の大変さや楽しさなど
感じた事を徒然に書いています
２００1年12月31日

はやいもので、もう大晦日だ。今日は仕事といっても各店に漬物の回収だけである。各店を回りながら回収と挨拶。今年は去年と比べて大量に年末納品したので返却数も多かった。売上自体は去年より上だが、回収数が多いというのも気分的にいやなものだ。野菜から育てているので想いが強いのもあるのであろう。 　それにしても今年も色々とあった。昨年以上に色々な人と知り合えたし、またイベントも色々とやった。来年はお店のオープン、そしてこれまで以上のイベントとやりたいことが沢山である。またこれまで通りのペースでいきたいものだ。 　それでは皆さんよいお年を。

２００1年12月30日

昨日、一昨日と大量に納品したので今日は昼頃に納品。その帰りに正月用に本を買い込む。風邪は余計だが、落ち着いた年末だ。

２００1年12月29日

午前中は袋詰と配達。お店によって売れ行きが全然違うのが面白い。街中ももう年末の慌しさが漂っている。 　このところひいている風邪に頭痛が加わった。これはついに本格的な風邪かと思ったが、どうも風邪と宿酔いの併発？らしい。そう考えると気が楽になった。 　ふと疑問に思い、元看護婦の奥さんに「何故、風邪をひくと鼻水が出るのか？」聞いてみた。そうすると「鼻の奥とのどは雑菌が溜まりやすく、それを排出するために鼻水が出たり、咳きが出る」という答えが返ってきた。聞いてみると「なるほど」である。

２００1年12月28日

さて今日から３日間が年末の勝負日である。かぶら寿しの投入は今年初めてなので、どのくらい売れるか心配であった。 　午前中は配達。午後から仕込みと明日の発送の伝票作成作業。途中でかぶら寿しが売り切れたとあるお店から連絡が入った。

２００1年12月27日

昨晩は「お店ばたけ」の忘年会。「お店ばたけ」のメンバーは個人事業主でしかもやる気のある人達ばかりなので、それぞれ話しが面白い。 　そんな酒のせいか、風邪での鼻詰まりのせいか、今日は一日、頭がボッーとしていた。いるものを取りに行ったはよいが、着くと何を取りに来たのか忘れている始末であった。 　年末も明日からいよいよ本番である。こんな時に風邪などひいておれない。今晩はにんにくたっぷりの料理とキュウイフルーツでも食べてとっとと寝てしまおう。

２００1年12月25日

今日はずっと漬物の仕込み。今日本漬けするとかぶら寿しが正月には丁度食べ頃になる。 　色々なところから電話でも注文が入るようになってきた。人との繋がりが広まってきたこと事を実感する。 　家では特にクリスマスはしない。しかし今日はそれにかこつけてシャンペンでも買おうと思っていた。そんなところ宅配で鹿児島の後輩から芋焼酎が送られてきた。さすがに鹿児島の地元で飲まれている銘柄だけあってこちらでは見た事がないものばかりだ。これで年末年始は楽しく過ごせそうだ。今晩は芋焼酎に合う料理に変更だ。

２００1年12月24日

午前中は配達。途中で福田さんのところへ寄る。義姉に頼まれて花を求めに行った。福田さんの花は土作りがしっかりしているせいか花が長持ちする。花も奥が深そうだ。 　午後から漬物の仕込みと袋詰。年末に向けての追い込みが始まった。

２００1年12月22日

午前中は配達。その後、漬物の袋詰。それにしても昨日のかぶうち抜きのせいか腕が筋肉痛だ。かぶら寿しを作って筋肉痛になる人もそういないであろう。 　午後から発送と漬物の仕込み。漬物がどんどん品切れになってきた。漬物は作り始めてから食べられるまで時間がかかるので年末になってなくなったらアウトである。

２００1年12月21日

今日は一日漬物の仕込み。年末から正月に向けてのかぶら寿し用かぶの下漬けである。かぶを収穫してから、土を落し、それから、くり貫きの作業になる。かぶが大きすぎるのも考えものだ。 　今頃からだと年末が丁度食べ頃になる。風来では無添加で漬物を作っている。無添加だと、こうじは発酵が進みやすいので温度調整や何やら難しい。かぶら寿しを年末に販売するのは初めてなのでどのくらい売れるか楽しみである。普通漬物屋さんはロスを考えるが、風来ではロスを考えず、価格を押さえている。小さいからこそ出来る技である。

２００1年12月20日

今年も後、10日と少しになった。さすが師走でなにかとバタバタしている。 　午前中は大口の配達のパック詰。このところアイテム数が増えてきたので、なかなか時間がかかる。 　午後から漬物の仕込み。年末に向けての準備。年末の品切れはなくしたい。しかし取引先が年明け8日からの営業のところばかりなのでロスは出したくない。このあたりが難しい。ちなみに風来はいつでも（Web上）やってます。

２００1年12月19日

午前中は配達。久しぶりに林農産の休憩時間に遊びにいった。林さんのところも忙しい時期で活気があった。林さんのところのお餅は本当に美味しい。風来のお客さんもファンが多い。 　午後から漬物の仕込みと発送。今日は定期便の発送の日である。定期便は月に一度こちらのおまかせで漬物を送る。時期のお薦めを入れたり、レア商品を入れる事が出来てこちらもセットを作っていて楽しい。

２００1年12月18日

いつも朝に今日の予定を思うと楽勝のように思えるのだが、電話注文が入ったりなんだりで暗くなるまで過不足なく仕事が出来る。ありがたいことだ。 　今日は発送に追われる日であった。「究極のキムチ鍋セット」は注文が入ると色々なところを周ることになる。同じ町内の農家さんや豆腐屋さんであるが話したりしているとあっという間に時間がたってしまう。ましてやお店ばたけの「究極のキムチ鍋・満腹セット」はほんだ農場さん（ジョニーくんご苦労さまです。）やはやしさんとも絡む。。文字通り「ご馳走」と言える一品であろう。 　豆腐屋さんはいつも大変おまけしてくれる。１０丁しか頼んでいないのに1８丁もくれる。ラベルの張り違いなどであるが、ありがたい反面、恐縮してしまう。

２００1年12月17日

午前中は配達。かぶも注文を受けているが、全体的に大きすぎて小さいのを探すのにひと苦労する。 　今日はＦＡＸでの注文が多い日であった。午後から漬物の仕込み。かぶら寿しも順調に出ている。 　農家３人衆でお店ばたけの鍋企画で「究極のキムチ鍋・満腹セット」を作りついにUPされた。風来のキムチ鍋にはやしさんちのお餅（はやしさんちのお餅は煮崩れしなくて鍋にGOOD）、ほんだ農場の有機コシヒカリ・美野里たまご（米がしっかりしているので変に柔らかくならず、また玉子も味が濃いのでキムチ鍋の後のおじやに最適）をセットにするという欲張り企画である。コンテンツも素晴らしいので一度ご覧あれ。↓ 　　　　　　　　　　　　　　　http://www.omisebatake-isico.com

２００1年12月15日

寒くて、風が非常に強い日だ。ここまで寒い日は久しぶりだ。午前中は配達。辰口で農業をやっている吉川さんに声をかけていただいて団子と糀漬けを持っていく。こうやって声をかけてもらえるのはありがたい事だ。 　午後からたくあんの仕込みとキムチの仕込み。外で作業するには非常につらい日であった。 　昨晩、遅くまでかかってメールマガジン「源さん畑通信12月号」を仕上げて発信した。このところ書く内容も増えてきた。今回は「まがり胡瓜とまがり大根」「キムチ鍋の美味しい作り方」など書いた。このHPにもUPしてあります。↓ 　　　　　　　　　　http://www3.ocn.ne.jp/~gensan/mel-mag.htm

２００1年12月14日

午前中は収穫と発送。特別に冬野菜セットを頼まれた。畑の大根はスクスクと成長した。今日計ってみると一本、３kgあった。こんなのではとうてい発送に使えない。（箱に入り切らない）そこで小さめのを探すことにした。大きいものもスは入っておらず齧ると甘い。 　午後から漬物の仕込みと思ったがかけ込みで注文が入る。鯖のぬか漬けは好きな人になると一度に２０本ほど注文が入る。ありがたい事だ。 　今日、久しぶりにHPの「お客様の声」のページをUPした。ありがたいことに風来は感想のメールが非常に多い。直接声を聞けるとやりがいにも繋がる。

２００1年12月13日

午前中はキムチ鍋のセット作りと発送。キムチ鍋もだいぶん定着してきたようだ。 　午後から「家の光」さんが取材に来られる。「家の光」は農家女性向雑誌で幅広く話題を取り扱っている。色々な話をする。人と会話すると接客業時代のくせで丁寧な言葉使いになってしまう。そのせいか「取材慣れしてますね」と言われてしまった。３月号掲載予定である。これだ、また和が広がればと思う。

２００1年12月12日

午前中は配達。試しに置いたかぶら寿しがぜんぶ売れていた。かぶら寿しは無添加で作ると賞味期限が短いのでリスクが大きい。帰りにホームセンターへよる。家を建ててからホームセンターに行く回数が増えた。 　午後から畑。畑にジックリ出るのは久しぶりである。細かい作業をしているとあっというまに時間が経った。この時期からは一度大根を抜いて、土に埋める作業が必要である。そうしないと大根の地上部が霜にやられる可能性がある。 　夕方から漬物の仕込み。年の瀬になると一気に漬物が売れる。来週あたりが仕込みのピークになりそうだ。

２００1年12月11日

午前中はバーチャルショップ道場のふゆさんがドクター訪問で我家まで来てくれる。このところ分からなかったところをまとめて聞く。ふゆさんは懇切丁寧に教えてくれるので分かりやすい。これでいくつかの疑問も解けた。 　午後から発送。今日は発送の山。入れるパンフが足りないだの、のしが足りないなど、細かいところに時間が取られる。前準備をシッカリしとけば良いが、なかなか出来ないのは性格か？

２００1年12月10日

午前中は配達。ちょっとしたトラブルがあり、思ったより時間がかかった。それにしても今年はかぶが大きく育った。自然食品の宅配に風来のかぶを載せたは良いが、そこは３つひと束としてあったので大変である。普通の家庭で風来のかぶを３つ食べるのは大変であろう。 　配達の帰りにばんばさんのところへ寄る。番場さんは色々な情報に通じていて、いつも教えられる事が多い。 　午後から発送と漬物のパック詰。師走のせいか何かと忙しい日が続く。こんな時ほど気を引き締めなければ何か起きそうだ。

２００1年12月8日

今日は一日中漬物の仕込み。キムチ、かぶら寿し、松前漬けなど。それぞれ水切りやタレを冷ましたりと時間に開きが出る。その間に他の事をやったりと手際が試される時である。といっても自分ひとりなので構わないといえば構わないのだが・・・やる事が沢山あるとついついあせってしまうのは時間貧乏性だろうか。

２００1年12月7日

究極のキムチ鍋セットの注文が増えてきた。寒くなると鍋が美味しくなる。鍋セットの種類も増やしたいが、なかなか納得いくのがみつからない。その中でも良い候補としては大根とぶりを使った「雪見鍋」である。まだまだ改良の余地はありそうだが。 　午後からは漬物の仕込みと発送。大根も干しあがってきて本格的に松前大根が作れる。本当に寒干した大根で松前漬けを作ると、大根が数の子、昆布、スルメの旨味を吸収して美味しいのが出来る。またそれ以上に滋味を感じるのはなぜだろう。

２００1年12月6日

午前中は漬物の仕込み。この冬最初のたくあんの本漬けである。寒干しした大根を米ぬか、塩、ザラメ糖、唐辛子で漬ける。米ぬかも定期的に良いのが手に入らないか探している最中である。今回は以前、ジョニ―くんからもらった無農薬米のぬかを冷蔵保存してあったのでそれを使ってみる。 　午後から発送。このところネット、ＦＡＸの注文が殺到している。ありがたいことだ。今日、地元のしいたけ農家さんのところに行った。ここはちゃんと自然木を使ったしいたけ栽培をしている。今度からキムチ鍋セットにはこのしいたけが入ることになった。最近主流のオガクズ栽培と比べて、香り、歯ごたえともシッカリしている。キムチ鍋もどんどん進化しているのだ。

２００1年12月5日

午前中は配達。12月に入って、かぶら寿しや鯖のぬか漬け、松前漬けなど高価商品が売れ始めてきた。それにしても今年の冬は暖かい。そのせいか年末という気がイマイチしない。 　午後から漬物の発送と商品リスト作り。時間があるなと思う時に注文や商談がはじまるのでありがたい。 　今日念願の「豆乳しぼり器」が届いた。端材を利用した簡単な作りのものだが重宝しそうだ。豆腐作りで一番大変なのは何といっても熱い呉汁（大豆と水をミキサーにかけたもの）を絞るとこである。これで豆腐作りも楽しくなりそうだ。 　今日は読む本が沢山出来た。読む本が沢山あるというのは至福のひとときである。林さんから借りた「ハリーポッター」や古本屋で買ったものなどである。また最近気になっている本が「安ければ、それでいいのか！？」山下惣一著である。読む本がひと段落したら取り寄せたい一冊である。

２００1年12月4日

午前中はかぶら寿し作り。今年はかぶが大きく育ちすぎたために皮を厚く剥かねばならなくなった。大きすぎると味が良い具合に浸透しないのである。中はキメが細かく中心だけで作ったかぶら寿しはなんとも贅沢で美味しくなるはずである。 　ひとつひとつ皮を厚くしかも丸く剥くのは大変なので何かないかとホームセンターへ。そこでステンレス製の煙突を購入し早速かぶを打ち抜いてみるとこれが良い感じである。さらに改良を加え「風来　かぶ打ち抜き器1号」の完成である。 　午後から大根を抜いて寒干しする。前回と比べてかなり細めで小さめである。遅蒔きで間隔を狭めて蒔いたからである。大根として売るにはとんでもないものと言われそうだが、寒干ししてタクアンにするには小さい方が良い場合もある。この小さい大根のカリカリタクアンは固定ファンの多い一品である。

２００1年12月2・3日

２日は朝市の後、休み。午後からは家族で小松のオーガニックレストラン、木場潟公園に行った。石川はあまりオーガニックレストランのないところである。期待したほどではなかったが、この手のレストランは色々な意味で難しいだろうなと思った。はたで見るのと実際やってみるのとでは違うんだろうな〜 ３日午前中は配達。帰ってから「お店ばたけ」の冬企画「鍋セット」の登録。これは「お店ばたけ」内の各店が協同企画で何かセットメニューを作ろうというものである。今回は農業３人衆で「究極のキムチ鍋・満腹セット」にした。うちのキムチ鍋に林さんちの「のし餅」、ほんだ農場の「美野里たまご」「有機こしひかり」がセットになるという豪華企画である。 　午後から漬物の仕込みと発送。ＦＡＸでの注文も入ってくるようになった。今年はかぶが出来過ぎである。千枚漬けのカッターに通らないぐらい大きく育った。中身はギッシリと詰まっているので良いが、大きすぎるのも考えものだ。

２００1年12月1日

今日は野々市の押野小学校へ豆腐の先生として行った。５年生のひと学年すべてと父兄のかた対象ということで最初、量の見当もつかなかったが、無理しない程度で作る事にした。 　お母さん方に手伝ってもらったおかげで何とか上手くいった。それにしても小学生の前で話すのは難しい。話す事は苦手ではないが、どんな言葉を使ってよいのか分からないところがある。 　とにかく喜んでもらえたようで何よりである。