き の こ
| 風来のある町の周辺では昔からしいたけ栽培が盛んです。その中でも特にこだわっているのが佐の川園さんです。佐の川園さんではしいたけを育てる時にモォーツアルトを聞かせています。その為か肉質は最高です。 |
| きのこはそのほとんどが水分です。その為育てられる水が味に非常に影響されます。水のきれいなところで育てられたしいたけは味に深みがあります。 |
| 「究極のキムチ鍋」セットで一番考えたのはキムチの味に負けないきのこです。キムチや肉の旨味をシッカリ吸い、それ以上にきのこの味、歯ごたえがあるものといえばしいたけにかなうものはないでしょう。 |
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