2006年09月20日Ⅱ-6-3. 風来歳時記 6月①風来の歳時記 6月① 6月に入ると初夏の風合いも強くなってきます。北陸は梅雨の入 この頃になると穫れてくる野菜もバラエティーにとんできます。 前半はソラマメや葉物が多いのですが、後半からズッキーニ、 6月のラインナップは↓になります。 風来無農薬野菜セットＡ \1500 ぬか漬けセットは無農薬米ぬかと観音水、自然塩、ぬか床の元 2006 09 20 | この記事へのリンク | トラックバック (0) |
2006年09月21日Ⅱ-6-3. 風来歳時記 6月②風来の歳時記 6月② 夏なると傾向としては野菜セットの注文がいつも以上に増えて、 漬物は今、サラダ代わりに食べられる方が多いのでしょうね。 しかし逆に夏になると注文が増えてくる漬物があります。それ この時期の畑仕事は長ネギの定植などもありますが、基本的に 茄子やキュウリ、トマトの整枝なども少し目を離すと脇芽がど そして梅雨時期のこの時は雑草もグングン伸びてきます。夏は そんな雑草に負けていられません。草むしりというと農家の作 そこで草むしりイベントを行っています。草をむしってもらっ 土に触れば感じることがある。草むしりヒーリング。いけそう 2006 09 21 | この記事へのリンク | トラックバック (0) |
2006年09月22日Ⅱ-6-3. 風来歳時記 6月③風来の歳時記 6月③ そして6月というと伝統漬物？の漬け込み時期です。最近はキム この時期に漬けるのは梅干とらっきょう。双方手間がかかりま 梅雨の名のとおり、この時期は梅が熟して甘い香りが漂ってき 熟した実のついた樹をゆらして実を落とします。それを拾って そしてさらに手間がかかるのが赤紫蘇の葉むしり。手が真っ赤 らっきょうがこれまた手間がかかります。まずはらっきょうを 風来のらっきょうは大きくても歯ごたえと風味を残したお袋さ 梅干もらっきょうもこのところの健康ブームで見直されていま にせものばかりだと結果的には梅干やらっきょうそのものの消 2006 09 22 | この記事へのリンク | トラックバック (0) |
2006年09月26日Ⅱ-6-3. 風来歳時記 7月①風来の歳時記 7月① 真夏の7月といきたいところですが、北陸では7月の前半は梅雨。 7月の畑は少しひと休みの時期。晴耕雨読ではありませんが雨の そういった意味では晴耕雨読ならぬ晴耕雨漬け？この時期は水 7月のメニューは6月に順じます。しかし野菜セットの内容はカ 7月の野菜セットの内容（Ｂセット・1500円の１例）は 風来の夏の看板メニューといえばイタリアントマト。日本のトマ それに対してイタリアントマトは水分が少なく、甘み、酸味も少 夏野菜はカラフルで箱詰めしてても楽しくなります。でも収穫に 2006 09 26 | この記事へのリンク | トラックバック (0) |
2006年09月27日Ⅱ-6-3. 風来歳時記 7月②風来の歳時記 7月② 7月に入ると夏野菜の収穫も最盛期。きゅうり、茄子、ピーマン、 狭い畑ですが、暑いなかでの収穫2時間はこたえます。バケツの 畑の作業は少し落ち着いてきますが、適度な湿気のおかげで雑 それにしても最近の梅雨は極端です。長雨の年と空梅雨の時と 7月の後半にはもう秋・冬野菜の準備でぼかし作りです。暑いと そして梅雨明けとともに出るのが風来名物、鯖のぬか漬けです。 とろりとした風味はチーズのようです。風来では漬物の芸術品 2006 09 27 | この記事へのリンク | トラックバック (0) |
2006年09月28日Ⅱ-6-3. 風来歳時記 7月③風来の歳時記 7月③ 鯖のぬか漬けは北陸の特産品で、全国的にはへしこ。また同じ そんな鯖のぬか漬けは元々北陸で真鯖が沢山獲れたことから出 風来では知り合いの魚卸しの人がいるので豊漁の時に教えても それでも季節の真鯖の脂ののりは違います。特産品も価格破壊 そんな鯖のぬか漬けは骨ごと薄くスライスして食べます。うま しかし食べたことがない人にはハードルが高いようです。何せ そこで風来ではスライスしたものも販売しています。とにかく そしてレシピ紹介ということで鯖のぬか漬けペペロンチーノと これがおいしい！！。伝統的的なもの、もちろん本物を現代風 2006 09 28 | この記事へのリンク | この記事へのコメント (1) | トラックバック (0) |
2006年10月02日Ⅱ-6-3. 風来歳時 8月①風来の歳時記 8月① さあ8月。まさに真夏。といっても8月はお盆前とお盆の後では 前半はとにかく暑い。天気もよくなり、トマト、オクラ、モロ 他の野菜も元気なのですが、少し夏バテ。その原因は何といっ 8月の野菜セットの内容です。（1800円セットの１例） トマト類が沢山入ります。それでも特徴が違うのでそれぞれ好評 8月のラインナップは↓になります。 風来無農薬野菜セットＡ \1500 この時期でも鍋セットが結構入ってきます。特にキムチ鍋が・・ 2006 10 02 | この記事へのリンク | トラックバック (0) |
2006年10月03日Ⅱ-6-3. 風来歳時 8月②風来の歳時記 8月② さて風来夏野菜の看板メニューといえばイタリアントマト。苗 またフレッシュなイタトマで作るソースは缶詰とはひと味もふ このトマトジュースがまたサラッとしていて評判でした。トマ 見た目の悪いものは自家用のトマトソースにして真空、煮沸消 そしてイタリアントマトは育てやすいのも特徴です。普通のト しかしイタトマの場合は地這い栽培といって植えたら植えっぱ 途中であまりにも樹があばれてきたら適当にカットします。こ ただ問題は収穫。風来ではトマト拾いといってますが、地面で 以前はトマト拾いの会といって、イタトマを拾ってもらってひ 今はトマト拾いの時間も速くなりましたがまたそんな企画もし 風来は基本的に少量多品種ですが、その時期、その時期に一番 2006 10 03 | この記事へのリンク | トラックバック (0) |
2006年10月04日Ⅱ-6-3. 風来歳時 8月③風来の歳時記 8月③ 風来では究極シリーズというのがあって、「究極のキムチ鍋セッ 夏に出るのは「究極の豚キムチセット」。少し発酵させたキム セット内容は豚キムチ用のキムチ（300ｇ）、無農薬玉ねぎ（1 畑の方では8月も10日をすぎると秋野菜の準備にかかります。炎 8月の10日にはニンジンの種蒔きがスタート。白菜、キャベツ、 この時期の苗は虫がいてとても気をつかいます。ネットを張っ 同時に夏野菜の片付けも。実がなっているので、まだまだいけ 片付けることを蔓まくりといいますが、蔓まくりはいつも寂し 2006 10 04 | この記事へのリンク | トラックバック (0) |
