無農薬野菜　風来 Blog　

でも簡単(^_^)

肉を1週間ほど塩水に漬けて、その後燻製にすると出来上がりです。
大げさに見えますが、手間はそれほどかかりません。

初日の今日はまず豚バラ塊1kgを塩で揉んで重しをかけて寝かせます。

それと同時に漬け込み液作り。

2Lの水に自然塩400gを入れて香辛料、香味野菜を入れてひと煮たち。こちらもひと晩冷まします。入れた香味野菜はすべて自家野菜です♪

自慢といえばこの豚肉。

近所の高畑さんという方が育てているのですが、風来でもリピーター率の高いお肉。

高畑さんはエサと水に非常にこだわっています。純植物性飼料を使い（普通は脂身を大きくするため、魚の脂を与えます。）水は手取川の伏流水を使用しています。

そのため、肉は味はシッカリしながらもソフトであっさりとしています。特に脂身は絶品！！

手造りベーコンはスープにすると最高です。

先に造っているビールと合わせるのが楽しみです。

大地の味、 風来の無農薬野菜セット↓
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