無農薬野菜　風来 Blog　

さて、先日から作成しているベーコン。いよいよ本番です。
漬け込み液に漬けておいた肉を流水で2時間さらして、その後、風
通しのいい所で2時間陰干し。

カラスが狙うのでシッカリをネット。

そして燻し！！

今回は桜のチップ（細かくしたもの）を使います。燻製器、以前
使った道具はなく、またイチからつくります。といっても一斗缶
に穴をあけるだけ。今回はせっかくなので炭火で挑戦。

肉の位置、煙の出方、温度調節、ああでもない、こうでもないと調整＆調整。
やっと落ち着きました。

あとはハンモックでビールを飲みながら1時間。畑を見ながら、待
つ時間最高の贅沢。久しぶりに休日らしい休日の過ごし方です。

ひと晩おいた方がベーコン味が落ち着くます。ここは我慢して明
日まで待ちます。さて味はどうでしょう。