2010年06月10日

きゅうりの活け造り？

いや～今日もいい天気。冬は7時ぐらいまで寝ているのですが、最近は4時起き。まさに太陽と共にです。

これぞサマータイム？

まだこの時期は収穫で汗をかくことありませんが、夏本番になると収穫だけで汗でビッショリになります。

畑計画していた時にはホントに暑くなるのかな～と毎年思ってしまいますが、季節はめぐりますね。

収穫はきゅうりが絶好調。3月に定植したきゅうりがやっと本番といったところです。並行して四葉きゅうりも穫れてきました。

そこできゅうりの浅漬け、ぬか漬けを期間限定お試し価格で提供することに・・

収穫して1時間もしないうちに塩もみして浅漬け、またはぬか床へ。勝手にきゅうりの活け造りと呼んでます(^_^)

穫れたてのきゅうりを塩もみして丸齧り。そんな味をお届けできればと思っています。

きゅうりの浅漬け・ ぬか漬けこの時期限定お買い得価格で提供中(^_^)
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2009年05月10日

究極？の白菜浅漬け

春はアスパラガスやブロッコリー、菜の花など花芽野菜のおいしい季節、そして葉野菜のおいしい季節でもあります。

風来ではこの時期キムチ用に白菜を育てています。（もちろん無農薬）漬物に合う様々な白菜を育ててたどりついたのが、韓国の白菜。

にんにくや唐辛子は同じ種でも日本で育てるのと大陸で育てるのは味が違います。日本のものは香りがよく、火を通すとおいしいのですが、 生で食べるとどうしてもエグミが出ます。それに対し、大陸で育てた唐辛子やにんにくは生で食べても後味に甘みがあります。

やはり土壌の違いなのでしょうね。

白菜にも同じことが言えます。日本の白菜は煮炊きするととてもおいしいのですが、生で食べるとエグミがあります。

苦労して手に入れた韓国の白菜。生で食べてもエグミはなく特に穫れたては甘く、果物のような味わいです。

不思議なことにもらったばかりの種で育てると大陸と同じ味なのですが、こちらで種取りをすると2年目からは日本の白菜の味になります。

毎年種を手に入れるのに苦労するのですが、それでもこの味の魅力には勝てません(^_^ゞ

そんな白菜を収穫して1時間と経たずに塩漬け。まさに白菜の活け造り。

そしてちょうどいい塩加減（浸透具合）を見極めて本漬け。有機大豆100％の井村さんちの醤油と三河の本みりん（砂糖無添加） とりんご酢で味つけ。白菜の本来の味を引き出す味わいに仕上げています。

こう書くと我ながら贅沢な白菜浅漬けを作ったな～と思えます。
農家だからこそ出来る贅沢ってこういうことなんでしょうね～(^_^)

そんな白菜浅漬けが今だけ特別価格でお分けしています。 この機会にぜひ
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2009 05 10 | この記事へのリンク | トラックバック (0)

2008年08月26日

イタトマ最高潮

もうすっかり秋の気配。

しかし畑では風来夏の代名詞「イタリアントマト」が最高潮です。

元々ニュージーランドに行った時に購入してきたサンマルツァーノの種を風来で育てて、種を取ってきました。

もうすっかり風来のイタトマです。

それまでも料理が好きでデミグラスソースなども日本のトマトで作ったりしていたのですが、どうも水っぽい。 しかも酸味が強いので甘みが必要でレシピどおりにはなかなかおいしいのが出来ませんでした。

日本のトマトは生で食べるのを前提にしているのでみずみずしくて酸味があって甘みがあります。

イタトマでソースを作ってみて始めて本物のトマトソースの味を知りました。フレッシュイタトマで作ったソースは本当においしいです。 (^_^)

しかも簡単、イタトマを手でつぶし、塩と玉ねぎザク切りを入れて弱火で煮るだけ。

この時期にまとめて作って冷凍保存すると年間楽しめます。
それぞれ向いた料理法があるものですね～♪

2008 08 26 | この記事へのリンク | トラックバック (0)

2006年06月28日

豆豆おいしい～

　豆料理はおいしい。

昨日よりネットで販売を

始めた豆料理キット。

 

←はチリビーンズ

　これがうまい！！

　豆料理というと男は引き気味ですが、本当にうまかった。

 

　風来の野菜とセットでお奨めです。

2006 06 28 | この記事へのリンク | トラックバック (0)

2006年05月05日

旬のいかスパ

　ご近所からいただいた甲イカで

奥さんが作ったいか墨パスタ。

 

　おいしかった～。ご近所からの

おすそわけ味も気持ちもありがたい。

 

　そういえば釣りは何度か行って

ますが、大漁のためしはない。

 

　釣りの楽しみ、知ってみたいな～。

 

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2006 05 05 | この記事へのリンク | トラックバック (0)

2006年04月18日

ハッピーバースデーツーユー

　昨日は息子の誕生パーティー

（誕生日は日曜日）

 

　奥さんのケーキはこれまでにない

膨らみ。納得の出来といってました。

 

　今日はじいちゃん、ばあちゃんの

おごりで外食。ご相伴にあずかります。

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2006 04 18 | この記事へのリンク | トラックバック (0)

2006年03月24日

柿酢でお寿司

昨晩は自家製柿酢での手巻き寿司

でした。玄米寿司もおいしい柿酢で

パワーアッップです。

風来みんなのごはん帳

柿酢の作り方

2006 03 24 | この記事へのリンク | トラックバック (0)

2005年07月27日

眼下に畑Ⅱ

くつろがれる白田さん。ぶらさがっている線は先日の花火大会で設置した電球。しばらくこのままで活躍してもらおう。

ベランダいいスペースだな～

2005 07 27 | この記事へのリンク | トラックバック (0)