味噌造りセット

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プロの茹で大豆で簡単にこだわりの味噌造り。完全フォロー付き。初心者の方もぜひ

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ぬか床セット

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23年ものの風来のぬか床を株分け。失敗しないぬか床はいかがですか?

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旬のキムチセット

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まさにこの時期だけのキムチセットです

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通称:源さん(由来は直接尋ねてね)
畑の風景はこちらsince2000年4月
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風来は30aの畑と小さなハウス4棟という自他供に認める「日本一小さい専業農家」です。野菜は足音を聞いて育ちます。目の届く範囲だからこそこだわれることがあります。

元来食べることが大好き。2000年の開業以来、自分が食べたくなる品種や育て方をしていており現在年間50種ほどの野菜を育てています。無農薬での栽培は大変なこともありますが、それだけに収穫する時の喜びも大きいです。

味噌造りセット 神奈川県 M・E様

風来さんの糀や発酵ものにはまり、3回目の味噌作りです

最初は風来さんの動画を参考にしましたが、今は観なくてもできるように ^_^

手前味噌とはよく言ったもので、私の味噌がとても美味しくてたまりません。

大豆を水につけて茹でるという面倒なところを西田さんがやって下さるので、届いたらひたすらたたきまくり、つぶしまくり、混ぜるだけです。

生糀の良い香りに感動しながら夫婦で作業しました。あとはあたたかくなって発酵が進むのを楽しみに待ちます。

次は塩糀、醤油糀仕込みます。

風来のきゅうりは密度が濃いので一度折ってもくっつきます!

 

 

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