塩糀塩辛
今日はいい天気。放射冷却現象でハウスの中も氷点下となりましたが、朝から気温がグングン上がり春を感じました。
このまま春になってくれるといいな～(^_^)
そんな天気のいい中ですが、今日は能登いかの塩辛の仕込み。
風来のいか塩辛は母から受け継いだ味。米糀が贅沢に入った味わいです。今塩糀が流行ってますが、すでに実践していたのかも・・
能登いかの味を引き出すようにしています。
そのまま酒のお供にご飯にもおいしいのですが、我が家ではお茶漬けにしたり、
また卵の黄身と絡めて軽く熱を通してカルボナーラ風にするのも好評です。
ともあれ今日はイカのくちばしのところで一杯やろうかな♪
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