今日は暦の上では大寒。一年で一番寒い時期です。畑には雪はないのですが、それだけ乾燥していて寒風が肌に突き刺さります。
この寒風を利用して出来たのが寒干し大根。太い大根がほそ?くほそ?くなります。その分甘みがまします。
最近は寒干しした本来のたくあんがめっきり少なくなりました。寒干し大根で作ったたくあんはまさに滋味深い味。
たくあんはご飯にはもちろんお茶うけにも。
一度食べだすと止まりません。(^_^)
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