まさに滋味深い味わい
いやいやホント低気圧の影響がすごいです。1月の厳冬期なみ。雪と風がすごいです。
寒風にさらされて野菜の見た目は悪くなってしまいますが、その分甘み、生命力が増しています。
そんな寒風のおかげでどんどん滋味深くなるのが寒干し大根。まさに今しか出せない味わいですね。
そんな寒干し大根を使った年末の漬物が松前漬け。自家製無肥料栽培大根を寒干ししてスライスしたものに数の子、スルメイカ、昆布で贅沢に漬けていきます。
滋味ってこんな味のこと言うんだ～と食べる度に納得。風来では昆布も、ねばりが出る昆布、歯ごたえのいい昆布、旨味の出る昆布と昆布も3種使ってます。
そんな昆布と数の子、そしてスルメの旨味がギュッと寒干し大根に染みていきます。
醤油も中初さんの醤油、本物みりんと贅沢なものばかり。なので150袋限定売り切れごめんとなります。
これがまたご飯に、お酒に合うんです（って毎年家族が食べれるのはほんの少しですが・・(^_^ゞ ）
かぶら寿し、大根寿し、松前漬け、千枚漬けなどこの時期だけのSPがずらり↓
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